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(中央社記者吳欣紜台北16日電)現代人追求健康飲食,有「穀物之母」
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之稱的藜麥營養價值高,麵包師傅吳寶春也曾拿
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來做麵包。現在只要簡單幾個步驟就可自製「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」,在家輕鬆把藜麥營養吃下肚。

擁有10年廚藝經驗的國際廚師交流協會理事蔡哲偉表示,「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」是在家也可以輕鬆料理的美食,不僅香味撲鼻、口味濃郁,更是一道具飯店級水準的健康蔬食。

一般民眾可能因為不知道如何處理藜麥而放棄食用,但其實藜麥處理方式相當簡單,只要幾個步驟就
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可以完成。

「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理食材如下:

1.馬鈴薯1顆。2.三色藜麥10克。3.蘑菇 30克。4.酥皮1張。5.洋蔥10克。6.乳

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酪絲10克。7.橄欖油少許。8.蛋黃1顆。8.牛奶100克。

「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理步驟如下:

●步驟一:將藜麥洗淨後,加水以1比1.5蒸20分
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鐘預備。

●步驟二:將馬
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鈴薯洗淨不削皮進烤箱以180度烤20分鐘,至馬鈴薯中間鬆軟即可取出。

●步驟三:將

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馬鈴薯去頭去尾,在中心挖空形成一個容器狀。

●步驟四:將洋蔥
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切片、蘑菇切小塊。

●步驟五:取鍋加入少許橄欖油,加入蘑菇、洋蔥以及挖下來的馬鈴薯入鍋爆香後,再加入牛奶、藜麥、乳酪絲。

●步驟六:以鹽、黑胡椒

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調味煮至略為濃稠。

●步驟
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七:倒入馬鈴薯盅裡,蓋上酥皮、刷上蛋液,再入烤箱以180度烤8分鐘即可。1050616

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